Creative Cuisine Algin, Spherifikation, 200 g sub-oliven-und-olivenpasten Olivenöl Extra Vergine mit Basilikum

Olivenöl Extra Vergine mit Basilikum empfiehlt sich für Mayonnaise

Les Perles

Mildes umbrisches Olivenöl wird mit dem Geschmack von weißen Trüffeln aromatisiert

wird mit Klebeband angebracht oder verschraubt

Die Ausstecher in Stempelform sind mit Griffen aus Holz und einem Ausstecherteil aus Messing - und bei diesem Modell zusätzlich mit Kunststoff - gefertigt

Creative Cuisine Algin, Spherifikation, 200 g sub-oliven-und-olivenpasten Olivenöl Extra Vergine mit BasilikumAlginat wird aus Braunalgen gewonnen und als Gelier und Verdickungsmittel verwendet. Es braucht nicht erhitzt zu werden, um Wirkung zu erzielen. In Verbindung mit Kalciumchlorid Granulat geliert es in kaltem Zustand verbunden mit starkem Rhren wird es flssiger. Man setzt Natriumalginat fr kugelfrmige Kreationen ein: Kaviar, Ravioli, Blschen, Gnocchi, Murmeln, Minikugeln usw.