Tapis Rouge 2023 saknar bild De hela druvklasarna jäste spontant

De hela druvklasarna jäste spontant i glasfibertank

Rosso 2021

Jean-Marie Berrux lämnade reklamlivet i Paris för att följa sin passion och bli vinmakare i Bourgogne

Spontan jäsning och varsam hantering ger ett rent och livfullt uttryck

Chatel och Fonnet

Tapis Rouge 2023 saknar bild De hela druvklasarna jäste spontantRd bourgogne frn av parets parceller i Saint Bris om en halv hektar pinot noir planterade 1978. De hela druvklasarna jste spontant i ppna ekstndare. Macerationen varade 22 dygn med ett par nedtryckningar av skalhatten. Efter pressning vilade vinet elva mnader i sm anvnda bourgognefat utan omdragning, innan assemblage i tank. Buteljeringen gjordes i september 2024 utan klarning eller filtrering, med lite konserverande koldioxid kvar som skydd. Skinande